第一次試做千層派
覺得好費工啊~~~
花了1小時在煎一層層的麵皮
一共煎了21層
有3層在煎的過程中被我吃掉了(是破掉才吃不是貪吃)
打從心底佩服每天要做千層塔的師傅
我邊煎邊碎念下次不做~下次我不要做了拉
但成品出來,覺得外觀上比預期的滿意
至少有一層層
但每層麵皮的厚度會影響口感唷(筆記)
所以要把麵皮煎的用薄用完整好不容易呀
但煎了21層~覺得有越煎越順
那就來分享一下這次做抹茶千層派的影片及食譜吧~
食譜出處來自:曼食慢語
#材料(尺寸:6吋)
麵皮/
低筋麵粉180g
全蛋3顆
牛奶460ml
無鹽奶油40g
抹茶粉(無糖)10g
細砂糖50g
鹽一小搓
夾餡/
鮮奶油200ml
細砂糖20g
抹茶粉(無糖)10g
#步驟
麵皮/
1.低筋麵粉、抹茶粉過篩加入攪拌盆,加入糖、鹽混合均勻後加入全蛋。
2.牛奶分次加入慢慢攪拌均勻。
3.包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時。
4.平頂鍋抹油,加入少許麵糊,煎薄薄一層至麵皮不沾鍋(約30秒),輕輕拿起。
*過程中用最小火煎,準備一條濕毛巾在旁邊(攤平),適時讓鍋子按壓毛巾使鍋子降溫,以防溫度過高,容易失敗唷
5.重複步驟4至麵糊用完,煎好的麵皮整平切至一樣大小,待涼。
夾餡/
1.鮮奶油、糖、抹茶粉加入攪拌盆,攪拌至6~7分發流動性奶油霜。
2.用抹刀將奶油霜塗抹在麵皮上,重複一層麵皮一層奶油霜步驟直至完成千層派。
3.放置冰箱冷藏3小時。
食用前,在表層灑上抹茶糖粉裝飾即可~
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