皆喜x還我烤箱

加了伯爵茶葉後的起司蛋糕

香氣及口感上都增添了不少

覺得比單一起司味還好吃

一個人可以吃上好幾個～～～都不會膩

這次使用的容器是慕斯圈（9cmx5cm高)

有點太矮了（麵糊沒有膨脹的空間）

加上我在打蛋白霜時打的有點過頭

所以口感上不是這麼軟、外觀上也不是那麼蓬鬆有光澤

＃材料

基底

1.消化餅乾100g

2.融化無鹽奶油50g

乳酪麵糊

1.奶油乳酪100g(常溫）

2.融化無鹽奶油20g

3.細砂糖7g

4.牛奶80ml

5.伯爵茶粉5g(1包）

6.蛋黃2個

7.玉米粉10g

8.低筋麵粉20g

蛋白霜

1.蛋白2個（冰的）

2.檸檬汁1/2茶匙

3.細砂糖25g

＃步驟

烤箱預熱120℃

1.消化餅放入袋中，壓碎（越碎越好），加入融化後無鹽奶油拌勻。

2.加入慕斯圈內，用湯匙或杯子壓平壓緊，放入烤箱120烘烤10分鐘，待涼。

烤箱溫度調至180℃

3.奶油乳酪（常溫）用打蛋器拌至霜狀，分別加入融化後無鹽奶油及細砂糖拌勻。

4.伯爵茶葉加入牛奶鍋中，加熱至沸騰前，過篩倒入奶油麵糊中拌勻。

5.加入蛋黃。

6.玉米粉及低筋麵粉一起過篩，倒入乳酪麵糊中拌至看不到粉即可。

7.蛋白用攪拌器拌至起泡，加入檸檬汁及細砂糖打至濕性發泡（大勾勾狀）

8.蛋白霜分次加入奶油麵糊拌勻（也可以挖少許乳酪麵糊加至蛋白霜拌，質地相近後，再倒進奶油麵糊）。

9.麵糊均勻填入塔模內，表面抹平。

10.烤盤外層注入一半熱水（水浴法)，180℃烘烤20分鐘至表面上色後，溫度調降至120℃烘烤20分鐘。

11.出爐待涼後，冰箱冷藏5~6小時。

12.食用前，灑上少許伯爵茶葉增添茶香味，完成。

這次的蛋白霜有點打過頭，已經偏乾性發泡（挺立）、棉花狀了

所以口感不是那麼鬆軟，外觀上也不太像起司蛋糕

蛋白霜一不注意就打超過了 （汗）

所以在打蛋白霜時可以使用中速打，慢慢打至濕性發泡或濕性偏乾性發泡

孔洞較小外也會比較細緻

不過呢～甜度上我滿喜歡的

下次再試試看吧～～～

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