皆喜x還我烤箱

△ 材料

1.市售千層派皮

2.少許糖粉

3.卡士達醬

△ 步驟

1.烤盤鋪上烘焙紙，放入派皮叉子戳洞，烤箱200度c，10分鐘。

2.表層灑上適量糖粉，鋪上烘焙紙再蓋上一個烤盤(以防酥皮澎起)，再烘烤20-25分鐘，烤至派皮呈金黃色澤，取出放涼。

3.金黃派皮切3等份，填入內餡，蓋上派皮，完成。

內餡自己做(參照食譜carol):

我試了兩種內餡，分別為卡士達醬、檸檬蛋黃餡，要準備的材料及步驟如下:

△ 檸檬蛋黃醬(約100g)/約做2個千層派

• 材料:室溫蛋黃1個、檸檬汁40c.c、細砂糖35g、無鹽奶油30g、吉利丁片1.5片
• 步驟:吉利丁泡冷水備用。蛋黃、檸檬汁、細砂糖攪拌均勻，小火煮至細砂糖融化，撈起軟化吉利丁片和無鹽奶油加入攪拌盆拌勻，放涼後冷藏。

△ 卡士達醬(約80g)/可做4個千層派

•     材料:蛋黃0.5個、細砂糖(1)10g、細砂糖(2)10g、牛奶(1)100g、牛奶(2)25g、玉米粉5g、低筋麵粉10g
•     步驟:蛋黃、細砂糖(1)攪拌盆拌勻，加入牛奶(2)及過篩後玉米粉、低筋麵粉攪拌拌勻，備用。牛奶(1)、細砂糖(1)小火煮沸，慢慢倒入蛋黃糊拌勻，放涼後冷藏。

此千層派作法，非常簡單，內餡建議前一天晚上先做好(冰冰涼涼的)，等千層派烤好夾入餡料就完成囉。

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