皆喜x還我烤箱

△材料（參考食譜carol，尺寸：6吋烤模）

白麵糊

1.蛋黃2顆

2.細砂糖(1)15g

3.液體油20g

4.鮮奶油55g

5.低筋麵粉30g

6.在來米粉15g

抹茶液

1.無糖抹茶粉2匙

2.溫熱水2匙

蛋白霜

1.冰蛋白2顆

2.檸檬汁2匙

3.細砂糖(2)25g

△步驟

1.冰蛋白、檸檬汁、細砂糖拌至介於濕性＆乾性發泡之間，蛋白霜呈微挺立勾狀即可，放入冰箱備用。

2.蛋黃、細砂糖攪拌至微泛白程度，慢慢加入液體油攪拌均勻。

3.將過篩好的低筋麵粉及鮮奶油交叉分次加入麵糊中快速且短時間內拌勻（低筋麵粉過度攪拌出筋會影響成品、口感）。

4.將預先打好的蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中輕撈拌勻。

5.抹茶粉、溫熱水拌勻後，倒入白麵糊中，稍微輕拌即可（不要完全拌勻，保留大理石紋路）。

6.將抹茶大理石麵糊慢慢加入烤模內鋪平，烤模輕敲幾下敲出大氣泡，放入以預熱至160度c烤箱，烘烤35-38分鐘至不沾黏即完成。

7,出爐後，倒扣在杯子或酒瓶上放涼（高度需高於10cm)。

8.用扁刀延邊緣刮一圈脫膜，蛋糕邊邊剝掉削屑。

9.淋上抹茶牛奶果醬（或其他喜歡的口味），完成。

△抹茶牛奶果醬材料＆步驟

1.6g抹茶液、25g鮮奶油加入鍋中加熱混合至無粉粒狀態。

2.取另一鍋盆加入125g鮮奶油、20g細砂糖，加熱攪拌至沸騰離火，步驟1加入攪拌，再次加熱沸騰後離火，倒入容器中放涼，完成。

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