皆喜x還我烤箱

▸ 材料 (6吋)

1.現成海綿蛋糕/蜂蜜蛋糕

2.鮮奶油(1)60ml、鮮奶油(2)200ml、鮮奶油(3)80ml

3.黑巧克力45g

4.牛奶巧克力45g

5.咖啡酒4小匙

6.水120ml

7.黑巧克力50g

8.吉利丁片5g (2.5片)

▸ 步驟

1.鮮奶油(2)用電動攪拌器打至6~7分發，有摺痕即可。

2.海綿蛋糕壓入6吋圓形幕斯圈內，模型外包上錫箔紙備用。

3.準備兩個鍋子，分別放入黑巧克力及牛奶巧克力。

4.將加熱後鮮奶油(1)平均加入巧克力中，攪拌融化。

5.將步驟1打發好的鮮奶油(2)分別加入兩盆中混合。

6.將咖啡酒平均加入兩盆中攪拌均勻。

  *建議兩種巧克力分開操作，以防後者攪拌時，會因放太久而結成硬塊，難以攪拌。

7.將第一層黑巧克力慕斯餡填入模型，表層抹平，放入冰箱冷凍30分鐘至凝固取出。

8.第二層牛奶巧克力慕斯餡填入模型，再放入冰箱冷凍至凝固。

9.製作鏡面巧克力:吉利丁剪小片，泡入冰冷水中備用。

10.將鮮奶油(3)、水加入鍋中加熱至60度c，離火。

11.熱鮮奶水邊攪拌邊倒入黑巧克力中攪拌融化，將泡軟的吉利丁片擰乾加入攪拌融化，稍降溫後再淋至蛋糕上。

12.將蛋糕取出脫膜。(脫膜時可在慕斯圈上包上一層熱毛巾或用噴槍稍微加熱，比較容易脫模)。

13.淋上巧克力鏡面待乾後，表層裝飾完即完成。

------------------------------------------------------------------

更多關於因半夜吃不到檸檬塔，而開啟自學甜點之路的分享在皆喜X還我烤箱 歡迎大家來找我玩唷

我不是專業的甜點師
只因半夜吃不到檸檬塔
而開啟甜點之路

日常喜歡翻翻食譜
變出食譜書裡一張張要流口水的甜點
分享給身邊親友吃
作法上如有任何建議
歡迎來信指教 感謝