▸ 材料
. 消化餅乾60g
. 無鹽奶油30g
. 奶油乳酪250g
. 動物性鮮奶油100ml
. 全蛋2顆
. 細砂糖40g
. 抹茶粉10g
▸ 步驟
. 烤盤(分離式)底部塗抹些許奶油(材料外),放入烘焙紙。
. 消化餅裝入密封袋中,壓碎成粉狀,加入融化無鹽奶油混合均勻後,倒入烤模壓平壓緊,放入冰箱冷藏備用。
. 常溫軟化奶油乳酪加入攪拌盆中攪拌至霜狀,慢慢倒入動物性鮮奶油攪拌均勻。
. 全蛋2顆,分次加入攪拌,最後加入細砂糖攪拌均勻。
. 取另一攪拌盆,加入抹茶粉及少量熱水攪拌均勻至無粉末,取30g白麵糊加入攪拌均勻呈抹茶麵糊(裝飾用)。
. 白麵糊倒入烤盤中,抹茶麵糊隨意倒入白麵糊中,表層用牙籤拉出花樣,外層包上錫箔紙(可先包好),放入深烤盤中,用水浴法隔水加熱方式烘烤。
. 放入已預熱170度c之烤箱中,20分鐘烤至上色,溫度調降至150度c,30~35分鐘烤至竹籤(或探針)插入無沾黏即可。
(表層若上色太快,可蓋一層錫箔紙)
. 取出蛋糕(連同外層深烤盤),蛋糕於熱水中放涼,包上保鮮膜放入冰箱冷藏3~4小時以上,完成。
(脫膜時,可以用熱毛巾包覆烤盤側邊30秒,脫膜會更容易更漂亮唷)
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