皆喜x還我烤箱

△材料（6吋，參考食譜carol 、點cooking guide)

麵皮

1.低筋麵粉270g

2.全蛋3顆

3.細砂糖40g

4.鹽少許

5.牛奶450g

6.鮮奶油65g

7.白蘭地20ml

8.無鹽奶油（融化）45g

9.食用色素（紅、綠、藍三色）

卡士達鮮奶油餡

1.蛋黃3顆

2.細砂糖50g

3.玉米粉20g

4.牛奶300ml

5.香草粉（或香草精）少許

6.無鹽奶油35g（室溫）

7.鮮奶油400ml

8.細砂糖20g

△步驟

卡式達鮮奶油餡

1.蛋黃、糖、玉米粉、香草粉及牛奶加入攪拌盆混合、過篩。

2.隔水加熱攪拌煮至濃稠離火，加入軟化奶油（室溫）攪拌均勻，卡式達醬放涼後，放入冰箱冷藏2小時以上。

3.鮮奶油、砂糖打至7~8分發呈流動性狀態，分次加入卡式達醬攪拌均勻，冷藏待用。

麵皮

1.全蛋、細砂糖、鹽加入攪拌盆混合，分次加入低筋麵粉拌勻。

2.牛奶及蘭姆酒分次加入麵糊中攪拌，最後加入融化無鹽奶油拌勻，包上保鮮膜，放置冰箱冷藏1小時。

3.準備9個容器，將冷藏好麵糊分裝並上色，如下（一片約4湯匙）：

• ‧8湯匙(2片麵糊份量）-------紅色4滴
• ‧4湯匙(1片麵糊份量）-------紅色2滴
• ‧8湯匙(2片麵糊份量）
• ‧4湯匙(1片麵糊份量）-------綠色1滴
• ‧8湯匙(2片麵糊份量）-------綠色3滴
• ‧8湯匙(2片麵糊份量）-------綠色2滴、藍色2滴
• ‧8湯匙(2片麵糊份量）-------藍色5滴
• ‧4湯匙(1片麵糊份量）-------藍色3滴、紅色2滴
• ‧8湯匙(2片麵糊份量）-------藍色4滴、紅色3滴

4.鍋中倒入少量油（或用沾滿油的紙巾），加入少許麵糊（約4湯匙），煎一層薄薄麵皮煎至麵糊不沾鍋，翻面（約30秒）。＊四湯匙麵糊要一次下鍋。

5.重複上述步驟至麵糊用完，麵皮放涼後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘至1小時。

6.取出麵皮，重複一層麵皮一層餡料步驟組合完成，放入冰箱冷藏3小時。

7.食用前，表層灑上防潮糖粉裝飾，完成。

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