皆喜x還我烤箱

做法參照Maison Kayser（尺寸直徑9cm*4個）

焦糖榛果奶油餡

1.榛果、細砂糖加入平底鍋中，小火煮至焦糖色後離火，倒入果汁機攪碎備用。

2.吉利丁剪小片，泡入冷水備用。

3.蛋黃、細砂糖加入攪拌盆攪拌盆拌至泛白，加入過篩玉米粉拌勻。

4.將牛奶、鮮奶油倒入另一小鍋中加熱（沸騰前），慢慢倒入步驟3攪拌盆攪拌拌勻。

5.將拌勻的奶蛋液倒回小鍋中加熱，以中小火加熱持續攪拌至濃稠，倒回攪拌盆。

6.吉利丁瀝乾，加入攪拌盆融化拌勻後，混入焦糖榛果細粉及奶油。

7.拌勻後，包上保鮮膜，放入冷藏1晚。

泡芙

烤箱預熱180度c

1.水、牛奶、細砂糖、奶油及鹽放入小鍋中攪拌，開火煮至沸騰。

2.將過篩麵粉一次加入，快速拌至成糰，攪拌至鍋底有層膜不沾鍋即可。

3.麵糰倒入攪拌盆，稍降溫後，分次加入全蛋，全部吸收後再加下一顆，拌至麵糊拉起呈倒三角型。

4.將麵糊裝入擠花袋，擠出兩個大圓圈及中間一圈，表面撒上杏仁片，烘烤180度c，烘烤30分鐘。

5.出爐待降溫後，將泡芙橫切層兩半。

6.將焦糖榛果奶油餡用攪拌器拌鬆後，填入擠花袋，擠些內餡在泡芙夾層做裝飾，蓋上上層泡芙。

7.冷藏2小時，表層灑上糖粉，完成。

烘焙考試後，就沒有再做過泡芙了

第一次試做法式車輪泡芙做得似不像

自己評分～完成度大概只有4成吧

雖然膨脹度不及市面上來的好

但口感上滿滿意的

強力推薦焦糖榛果內餡

榛果好香啊～～一直偷吃

但原本想做雙層內餡

一層焦糖榛果餡、一層香緹奶油霜

但可能天氣太熱了

奶油霜在打發過程時，不夠冰、底層也沒墊冰塊

所以第二層失敗了

奶油霜～崩！塌！了！

但奇妙的是加了奶油霜的雙層內餡泡芙比單層的好吃耶

完全不膩！反而讓榛果焦糖餡更香了～

做了4個馬上被分光

下次再試試

會越來越好的

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