皆喜x還我烤箱

典雅奢華的可可色  

像黑寶石鑲在手工派皮裡

一口咬下

法國頂級濃度70%的巧克力在嘴裡化開

享受著微苦口感充斥巧克力的香氣

隨之而來是意外驚喜的香蕉濃郁果香

天生絕配的巧克力香蕉

融合在迷人的奶香派皮中

苦甜而不膩的柔順滋味

是停不下口的神秘魅力

-以上文字來自於摯友筱茜試吃分享文 

想讓香蕉和巧克力在嘴裡跳舞

趕緊也來試試吧

以下影片是香蕉生巧克力塔的製作影片 

香蕉跟巧克力真的很搭，網路上也很多人分享食譜及心得，詳細食譜可以到各大網站搜尋唷

這次參考的食譜是黃先生食譜（感謝網友大心提醒）

生巧克力塔我試做了很多版本的配方，但此款配方我真的很喜歡，在比例上有稍做了調整，基於禮貌我就不轉發食譜配方囉。

再來，雖然我試做了多次，但還是有讓巧克力油水分離的時候（汗）

所以要注意的地方是當巧克力加入加熱後鮮奶油時，溫度的控制上要很小心

過熱會使內餡油水分離

過冷也會使巧克力與奶油拌不開

如果怕鮮奶油直接在爐火上加熱，怕溫度不好控制，

也可以用50℃溫熱水隔水加溫方式輕輕拌開。

製作

底層 塔皮/

1.無鹽奶油、糖粉、鹽放入攪拌盆拌至霜狀，加入全蛋攪拌均勻。低筋麵粉及杏仁粉以切拌方式整成麵糰，放入冰箱冷藏1個晚上。

2.烤箱預熱180℃。

3.取出麵團退冰，工作台及麵糰上灑些手粉，用桿麵棍桿成約0.5cm厚塔皮，填入塔模壓緊，叉子戳小洞，上層鋪烘焙紙放上重石。

4.180℃烤箱烘烤15分鐘，取出重石，繼續烤10分鐘至金黃色澤塔皮，取出放涼。

餡料 生巧克力/

1.塔皮上平鋪新鮮切片香蕉。

2.準備一盆50℃溫熱水備用。

3.鮮奶油加熱沸騰前，倒入裝有巧克力盆內，巧克力盆放入約50℃溫熱水盆內隔水加溫輕拌至光滑。

4.加入軟化無鹽奶油拌勻，填入塔模。

5.待涼後，冷藏3小時以上。

6.食用前，表層灑上防潮可可粉或打發鮮奶油裝飾。

更多關於因半夜吃不到檸檬塔，而開啟自學甜點之路的分享在皆喜X還我烤箱 歡迎大家來找我玩唷

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